Montecalvo – L’antico impasto della pizzeria “da Pompilia”: tra leggenda ed antichi sapori
La leggenda della pizzeria da Pompilia, prosegue nel comune di Montecalvo Irpino, in provincia di Avellino, dove la signora Pompilia continua a sfornare una tra le migliori pizze d’Irpinia.
Un autentico capolavoro, frutto di un impasto di farine speciali di grano duro di montagna (saravolla-saragolla) lavorate con cura ed esperienza e che rendono questa pizza sana e genuina. Un’antica ricetta tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Cavotta, rinomata per la produzione del pane di Montecalvo che grazie alla sua particolarità ha ottenuto il DOP ed è considerato il miglior pane di tutta l’Irpina.
Sono tanti i segreti che accompagnano quest’antica ricetta, custodita gelosamenteche dalla signora Pompilia, che prepara fin dalle prime ore del mattino lo speciale impasto, per garantire una perfetta lievitazione naturale ottenuta sempre dalla stessa pasta madre.
Nella pizzeria da “Pompilia”, che si trova in un luogo caratteristico e suggestivo a pochi passi dal Santuario di San Pompilio, è possibile degustare in un’atmosfera familiare ed accogliente gustosissime pizze di vari gusti, con un composto davvero particolare ed un condimento con prodotti dell’orto a km 0.
La gestione della pizzeria è curata direttamente dalla famiglia della signora Pompilia che da tanti anni continua a dedicarsi con passione alla preparazione manicale dei panetti. Un lavoro lungo e certosino necessario per realizzare le sue opere d’arte culinaria cotte con il forno a legna ed in grado di accontentare i palati più esigenti. Lo staff della pizzeria è formato dal figlio Antonio, dalla figlia Maria e dalla nuora Angela.
Un variegato menù di pizze eccellenti a partire dalla pizza della casa “Metà Pompilia e metà montecalvese” per arrivare alla saporitissima pizza “Metà radicchio con gorgonzola e metà fagioli con minestra e pancetta di Montecalvo”
Presso questa caratteristica trattoria pizzeria è possibile degustare tante altre prelibatezze cucinate dalle sapienti ed esperte mani della signora Pompilia. Una “tappa obbligata” per i cultori della gastronomia irpina, che possono prenotare ai seguenti recapiti 0825819344 – 3358360237.
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