Oasis Sapori Antichi, situato a Vallesaccarda, in provincia di Avellino, è un ristorante che riesce ancora oggi a regalare ai suoi ospiti un pezzetto di felicità facendoli sentire il più possibile a casa.
Questo è ciò che affermano i componenti del ristorante, che si definiscono affettuosamente “I Pazzi” del paese. La storia di Oasis Sapori Antichi ha inizio negli anni ’70, quando mamma Giuseppina e papà Generoso gestivano un bar nel centro di Vallesaccarda. Il bar era sede di avvincenti tornei di tressette e briscola, accompagnati da qualche piatto tipico.
Nel 1988, i cinque figli della coppia, che fino ad allora erano sparsi per l’Italia e per il mondo in cerca di fortuna, decisero di tornare a Vallesaccarda per annodare il futuro al passato dei genitori.
Con esperienze maturate in diverse parti del mondo, i figli decisero che il bar del paese non era più sufficiente e che era necessario fare qualcosa di diverso per attirare le persone in questo angolo sperduto dell’Irpinia.
Così, con gradualità, iniziarono a cambiare. Mamma e papà si occupavano della cucina insieme alle figlie Lina e Maria Luisa, mentre i figli Carmine, Puccio e Nicola si occupavano della sala.
Inizialmente, la cucina di Oasis Sapori Antichi era strettamente legata al territorio, con piatti che richiamavano la memoria, gli ingredienti della storia e la cucina delle mamme tramandata con amore e rispetto dai figli.
Oggi, il successo del ristorante è dovuto principalmente alla solida famiglia che lo gestisce, con la terza generazione già coinvolta nel progetto. Chiunque arrivi a Vallesaccarda per mangiare da Oasis Sapori Antichi si sentirà come nel salone della loro casa, circondato da vecchie credenze antiche, vecchie radio e bilance delle nonne.
La missione del ristorante è accontentare tutti coloro che lo visitano, dai curiosi che cercano la novità ai tradizionalisti che desiderano gustare i piatti classici. Oasis Sapori Antichi cerca di scavare nella tradizione più antica, pur lasciando spazio a un’intuizione diversa e a una visione più moderna della cucina, offrendo piatti storici nel loro menù.
La filosofia del ristorante è quella di regalare ai propri ospiti un pezzetto di felicità, facendoli sentire il più possibile a casa e regalando loro piacere in ogni aspetto dell’esperienza culinaria.
Dopo trentacinque anni di attività, la cucina è guidata da Lina Fischetti Chef e Serena Falco Chef (terza generazione) e tanti altri collaboratori, ormai di famiglia, William, Lorenzo, Francesca, Maria Francesca, Simone, Giovanni.e le tante donne madri di famiglia del paese che collaborano con noi da tantissimi anni.
In sala, i fratelli Fischetti, insieme al nipote Marco( terza generazione) Raffaella moglie di Puccio, Generoso, Eduardo, Dafne, Vera, Sara, Marica (terza generazione). e molti altri collaboratori, alcuni dei quali lavorano con loro da moltissimi anni.
Oasis Sapori Antichi si impegna a essere il più etico possibile, valorizzando sempre di più i prodotti del territorio, privilegiando i prodotti a km 0 e utilizzando i prodotti dell’azienda agricola di famiglia “Iumara” e dell’orto delle erbe aromatiche. Inoltre, si impegnano a ridurre al minimo gli sprechi e ad eliminare tutto ciò che inquina, dimostrando una forte attenzione all’ambiente e alla sostenibilità.
